- يحمر السمك فى الزيت بعد تتبيله بالملح والفلفل وينشل عل ورق لامتصاص الزيت .
- يحمر البصل المفرى فى الزيت حتى يعطى اللون الغامق مع مراعاة ألاّ يحترق البصل حتى لا يكون الطعم مُراً .
- إضافة الملح والفلفل والكمون حتى يغلى ويصبح لون الماء بنى فاتح .
- إضافة الأرز بحيث يكون الماء متساوياً مع الأرزحتى يغلى ويجف قليلاً فى الماء أى يتشرب الأرز الماء .
- يرص السمك فوق الأرز ونهدئ الحرارة حتى ينضج الأرز .
- يقلب فى سرفيس يكون السمك من أسفل وفوقه الأرز مجملاً بحلقات الليمون ويقد ساخناً. |
