سلطة الباذنجان بعصير الرمان

نصف كيلو باذنجان رومى – 2 فص ثوم مفرى او ربع ملعقة صغيرة – ربع كوب عصير رمان – ملح – فلفل – قلب خص سلاطة – 1 ملعقة زيت زيتون – زيت للتحمير .

- يغسل الباذنجان الرومى ويقشر ويقطع الى شرائح طويلة ثم يرش بالملح ويترك قليلا ثم يصفى من الماء الزائد بضغط اليد . - يحمر فى زيت مقدوح وينشل على ورق لامتصاص الزيت المتبقى . - يهرس الباذنجان بالشوكة ثم يضاف الية الثوم المفرى والملح وعصير الرمان ويقلب الخليط . - يوضع فى طبق مفروش بورق الخص او بشرائح الليمون ويرش بزيت الزيتون ويقدم. ملحوظة : ان لم يكن اتلرمان موجودا فى وقت استخدامة ممكن استبدالة بعصير العنب .