طاجن القلقاس

1 كيلو قلقاس – نصف كيلو طماطم – 2 عدد بصلة – ملح – فلفل – بهارات – زيت – نصف ملعقة ثوم مفرى – 2 مكعب خضار .

- لا داعى لغسيل القلقاس بعد تقشيرة وتقطيعة حتى يمكن الاحتفاظ بالمادة الزلالية التى بة. - يغسل القلقاس بقشرة ويجفف من الماء ثم يقشر ويقطع بسكين ناشف بدون ماء لعدم الالتصاق والانزلاق . - يقطع القلقاس الى قطع صغيرة ترانشات ويعصر علية عصير الليمون لعدم التمزلق . - يشوح القلقاس فى الزيت حتى يصير اللون اصفر ذهبى وينشل من الزيت . - يشوح البصل المقطع ترانشات فى الزيت حتى يصفر اللون ثم اضافة الثوم المفرى ثم اضافة الحمص المنقوع مع اضافة الملح والفلفل والبهارات وعصير الطماطم مع مكعبات الخضار وتترك حتى تتسبك الطماطم . - اضافة القلقاس المحمر الى الصلطة مع التقليب حتى تتجانس مع تذوق الطعم بالملح . - اضافة ماء لتغطية القلقاس . - يوضع الخليط فى صينية او طاجن فخار مطلى فى الفرن حتى يتم النضج مع مراعاة تزويد الماء اذا احتاج على ان يكون القلقاس متشرب من الصلصة .