البيتزا

2 كوب دقيق – نصف كوب زيت – 2 ملعقة صغيرة خميرة بيرة جافة او باكو خميرة بيرة او صابع خميرة بيرة طازجة – ذرة ملح – ذرة كمون – ملعقة كبيرة سكر مع الخميرة – ماء للعجن .مقادير الحشو : 2 كوب دقيق – نصف كوب زيت – 2 ملعقة صغيرة خميرة بيرة جافة او باكو خميرة بيرة او صابع خميرة بيرة طازجة – ذرة ملح – ذرة كمون – ملعقة كبيرة سكر مع الخميرة – ماء للعجن . مقادير الحشو : نصف كوب عصير طماطم – 2 ثمرة طماطم مقطعة – 2 ثمرة فلفل رومى اخضر واحمر – زيت – بصلة – 2 فص ثوم مفرى – قليل من حبات الزيتون الاسود قليل من المشروم المطهى – ملح فلفل اسود – ذرة زعتر اى قليل منة .

- نذوب خميرة البيرة فى قليل من الماء وبة ملعقة السكر وقليل من الدقيق وتقلب وتترك حتى تختمر . - نحضر وعاء بة الدقيق ونرش علية الزيت ونقلب حتى يتشرب الدقيق الزيت كلة مع اضافة الملح والكمون مع القيق . - يضاف الى العجينة الخميرة بعد ان تكون اختمرت وتقلب وتزود بالماء وتعجن الى ان تصير عجينة متماسكة ولا تترك فى اليد اثر ثم تترك لمدة ساعتين حتى تختمر . - تفرد العجينة على قليل من الدقيق وتبطط . - تدهن الصينية بالزيت والدقيق وتنقل العجينة المفرودة وتساوى باليد ما عدا الحروف تكون اعلى من مستوى العجينة كلها . - تدهن العجينة اولا بالصلصة المجهزة ماعدا الحروف البارزة تدهن بالزيت فقط . - تصب جميع مكونات الخلطة داخل الصينية بانتظام ماعدا الحروف البارزة ثم ينثر حبات الزعتر بعد فركها على الوجة . - تترك لمدة نصف ساعة لكى تستريح العجينة ثم تزج فى فرن حار حتى يحمر الوجة . طريقة تحضير الخلطة : - اولا الصلصة التى تدهن بها . - تعمل الصلصة بعصير الطماطم والثوم المفرى فى الزيت مع الملح والفلفل وقليل من الكمون . - تقطع البصلة وتتبل بقليل من الملح والفلفل وتشوح فى الزيت قليلا حتى اللون الاصفر . - اضافة الطماطم المقطعة والفلفل المقطع ثم اضافة المشروم المطهى وتقلب ثم تنزل من على النار ويضاف اليها قطع الزيتون .