كشك الماظية :

ربع كوب فريك – نصف كوب جوز هند مبشور – 3 ملاعق كبية كريمر – نصف كوب دقيق تقريبا ً- 2 بصلة مفرية – علبة مكعبات خضار – زيت – ملح – فلفل – 2 فص حبهان .

- ينقى الفريكويغسل وينقع فى ماء ساخن لمدة نصف ساعة حتى يلين ثم يصفى من الماء. - نحضر اناء بة لسلق الفريك على النار ونضيف الية البصلة المبشورة و 2 مكعب خضار مع الملح والفلفل والحبهان وضبط الطعم ويترك حتى ينضج الفريك تماماً . - اذابة جوز الهند فى ماء ساخن حتى يصير لونه ابيض مثل اللبن ثم اضافة الكريمر فى ماء جوز الهند بعد أن يبرد مع اضافة الدقيق على البارد ثم يصفى بمصفاه لعدمة التماشك ببعضه . - نضع الشوربة على النار حتى الغليان مع التقليب المستمر باليد اليمنى وباليد الاخرى نصب خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى لا يتماسك ببعضهع وعلى نلر هادئة يصبح فى غلاظة المهلبية مع التقليب لمدة 5 دقائق لكى ينضج الدقيق مع ضبط الطعم بالملح وينزل عن النار . - تعمل تقلية البصلة فى الزيت وتحمر حتى أن يصير اللون ذهبى فاتح ونضع نصف كمية التقلية داخل الكشك ونقلبة ويغرف فى أطباق ويساوى ثمنرش فوق كل طبق باقى البصل المحمر لتجميل الوجة ويقدم ياخنا ً.