مكرونة بالجلاش

ربع كيلو مكرونة اسباختى – ربع كيلو جلاش طازج – 1 بصلة - مشروم مطهى – او خلطة خضار – كوب عصير طماطم – زيت – ملح – فلفل اسود . طريقة عمل خلطة الخضار للحشو . بصلة كبيرة تقطع ترانشات وتحمر فى الزيت ثم اضافة 2 ثمرة فلفل رومى مقطع – 2 ثمرة طماطم مقطع – بشر جزرة مع ضبط مذاق الطعم بالملح والفلفل وممكن اضافة قطع زيتون أخضر قليلاً .

- تسلق المكرونة وتصفى بالماء البارد وتبشر بصلة وتحمر فى الزيت حتى اللون الذهبى. - اضافة عصير الطماطم حتى تتسبك مع ضبط الطعم بالملح والفلفل . - اضافة المكرونة المسلوقة الى الصلصة على النار حتى تتشرب الصلصة على نار هادئة. - نحضر صينية مدهونة بالزيت من جميع الجوانب . - نرص نصف كمية الجلاش بالصينية على أن يكون الورق خارج الصينية من جميع الجوانب . - نصب المكرونة المعدة على الجلاش . - نصب خليط الحشو كله ونفرده على باقى كمية المكرونة ثم باقى كمية الجلاش . - نطوى باقى ورق الجلاش الخارج من الصينية على داخل الصينية بحيث أن تكون مغلقة من جميع الجوانب وتقطع مربعات حسب الرغبة . - ندهن الوجه بالزيت بعد التقطيع وخصوصاً حروف التقطيع لكى لا يرتفع الورق الى فوق . - تزج فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه وتقدم .